Endlich kann ich Euch mein liebstes Nudelgericht, Pad Thai (gebratene Reisnudeln), zeigen. Ich kann es fast jeden Tag essen. Und das ist kein Witz, es gab mal diese Zeit, in der ich es 2 Wochen lang jeden Tag gegessen habe. Dieses Gericht ist in Thailand sehr beliebt. Kein Wunder, es ist einfach in der Zubereitung.
Man kann Tofu, Fisch oder Fleisch oder alles zusammen dazu geben. Es schmeckt leicht süßlich, leicht säuerlich, leicht salzig und einwenig scharf. Eine gute Mischung, eben. In Thailand stehen 4 wichtige Dinge in allen Restaurants auf jedem Tisch. Das wären 1. Gemahlene, getrocknete Chilis, 2. Zucker, 3. Essig mit klein geschnittenen Chilis und 4. Fischsauce.
Diese 4 Dinge braucht man, um die Nudelgerichte nach seinem Geschmack aufzupeppen. Ich liebe das. Auf die Nudel kommen noch geröstete, gestoßene Erdnüsse und Sojasprossen oben drauf. Wirklich sehr lecker! Ich gebe je nach Geschmack, Lust und Laune noch Gemüse dazu, wie z.B. Chinakohl oder Wirsing oder Pak Choi.
Ja, ich weiß, das ist nicht original thailändisch, aber was soll´s. Mir schmeckt das! Oo, ooh, das Wasser läuft schon in meinem Mund zusammen.
Ich gehe jetzt Pad Thai essen. Ich hoffe, Ihr auch.
Pad Thai
(für 4 Personen)
200 g Reisnudeln
200 g fester Tofu
3 Eier
3 Frühlingszwiebeln
2 EL flüssige Tamarinde
2 EL Zucker
2 EL Fischsauce
1 EL helle Sojasauce
2 EL Öl
Handvoll Erdnüsse (ohne Salz)
Koriander nach Geschmack
Frische Sojasprossen
Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft
Zubereitung
- Die Nudeln in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und bis zum Gebrauch einweichen.
- In einem Schälchen Tamarinde, Zucker, Sojasauce und Fischsauce miteinander verrühren. Abschmecken und bis zum Gebrauch bei Seite stellen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Die Sojasprossen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Den Tofu in kleine Stücke schneiden.
- Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
- In einen heißen Wok Öl hineingeben. Die Eier hineinschlagen und einmal verrühren. Die Nudeln abgießen und hinzufügen. Die Tamarinde-Sauce über die Nudeln gießen und umrühren. Den Tofu hinzufügen und mit den Nudeln anbraten. Zum Schluss die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln dazugeben und nur kurz mitanbraten.
Zum Servieren: Die gerösteten Erdnüsse klein hacken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Erdnüsse und den Koriander über die heißen Nudeln geben. Zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft auf die Nudel verteilen.
